Terroirs et environnement :
Coulon et parcelle de Cœur de Loup entourée de bois et d'une grande faune ornithologique et d'abeilles.
Densité de Plantation :
Vignes à 33.333 et 10.000 pieds/ha.
Cépages :
48% de Merlot Noir , 48% de Cabernet Sauvignon,
4% Petit Verdot.
Caractéristique :
Elaboré à partir des plus beaux raisins.
Conduite de la vigne :
Nous ne pratiquons pas les vendanges en vert. La vigne est autoprogrammée par la taille d’hiver, ou on sélectionne très peu de bourgeons par pied.
Cela représente énormément de risques liés aux aléas climatiques, comme un gel de printemps, une floraison perturbée ou un orage de grêle. |
Vinification :
Fermentation alcoolique et malolactique en demi-muid de 675 litres.
Nos vins ne sont ni chaptalisés, ni collés ni filtrés.
Teneur en alcool : env. 12,5% vol. selon les millésimes.
Elevage :
L’art de l’élevage de la 8ième Merveille est d’affiner les tanins du vin et surtout de ne pas les boiser.
La conception du vin :
Sur le fruit et beaucoup de fraîcheur avec en plus de la finesse et de l’élégance.
Conseil :
Servir frais en carafe, laisser reposer avant de déguster. De préférence dans des grands verres. |
