Terroirs et environnement :
Parcelle de Cœur de Loup entouré de bois et d'une grande faune ornithologique et d'abeilles.

Densité de Plantation :
Vignes à 10.000 pieds/ha.

Cépages :
48% de Merlot Noir , 48% de Cabernet Sauvignon,
4% Petit Verdot.

Conduite de la vigne :
Nous ne pratiquons pas les vendanges en vert. La vigne est autoprogrammée par la taille d’hiver, ou on sélectionne très peu de bourgeons par pied.
Cela représente énormément de risques liés aux aléas climatiques, comme un gel de printemps, une floraison perturbée ou un orage de grêle.

Vinification :
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve bois tronconique.
Nos vins ne sont ni chaptalisés, ni collés ni filtrés.
Teneur en alcool : env. 12,5% vol. selon les millésimes.

Elevage :
L’art de l’élevage du Joyau est d’affiner les tanins du vin et surtout de ne pas les boiser.

La conception du vin :
Sur le fruit et beaucoup de fraîcheur avec en plus de la finesse et de l’élégance.

Conseil :
Servir frais en carafe, laisser reposer avant de déguster. De préférence dans des grands verres.